??從事小餐飲服務(wù)活動,應(yīng)當(dāng)符合下列條件,取得小餐飲經(jīng)營許可證:
??(一)具有固定的經(jīng)營場所,保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔,與污染源保持規(guī)定的距離;
??(二)食品經(jīng)營場所設(shè)在室內(nèi),食品處理區(qū)與就餐場所、衛(wèi)生間有效隔離,制作冷葷涼菜應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用操作間;
??(三)食品處理區(qū)各功能區(qū)布局合理,粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒、食品原輔材料貯存等場所分區(qū)明確,防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染;
??(四)具有與加工經(jīng)營食品相適應(yīng)的冷凍冷藏、排煙、防塵、防鼠、防蟲害以及收集廢水和廢棄物的設(shè)備設(shè)施;
??(五)加工操作場所設(shè)置專用清洗設(shè)施,其數(shù)量或者容量應(yīng)與加工食品的品種、數(shù)量相適應(yīng);
??(六)具有保證食品安全的管理制度;
??(七)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。